娟小娟~我最愛玩

『 蛋黃酥』

材料(約20個 )

(油皮)高筋麵粉75g、低筋麵粉75g、

酥油 55g、糖粉30g、水70g

(油酥)低筋麵粉150g、酥油60g

豆沙餡400g、蛋黃20顆

作法:

首先做油皮的部份(將油皮的材料全部揉均)

第二油酥部份(將油酥的材料全部揉均)

蛋黃要先灑米酒 烤過(190度8分鐘)

烤好的蛋黃，包上一層豆沙餡待用

油皮和油酥各分成20個份量，一個皮一個油酥(皮包酥)

  然後壓平(皮包酥)捍過、捲起二遍

這麼一來就會產生多層次感

捍好的皮包入內餡，然後在上頭塗上蛋黃汁液，灑上芝麻

即可放入烤箱

(230度、20分鐘)

香噴噴的蛋黃酥就出爐囉^^

還有人和我預定今年的中秋

小娟我可是驚驚唷

蛋黃酥的程序較麻煩，一天作100顆就很累人了

不過看到做出來的成品

全部吃光光，心裡還是很開心啦^^

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鳳凰酥~在家自已動手做

材料:(約25個)

奶油150g、低筋麵粉300g、糖粉100g

鹽3g、奶粉20g、蛋1個

鳳梨餡300g

蛋黃10顆(切半)

作法:

奶油與雞蛋拌勻，再加入麵粉、糖粉、奶粉、鹽

所有的粉類要過篩倒入

揉勻所有材料至光滑不黏手就可以了

ps~重點是蛋黃要事先烤過(噴酒去腥味)

烤箱溫度180度，約8分鐘

自已在家製作，只需要一個模型即可

壓模後就倒出放烤盤內

唯一要注意的是烤5分鐘後，『記得要翻面烤，或關掉下火』

烤箱溫度200度，約18分鐘

有蛋黃的內餡還是要趁早吃最新鮮唷^^

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簡易藍莓酥~在家自已動手做

材料:(約25個)

奶油150g、低筋麵粉300g、糖粉100g

鹽3g、奶粉20g、蛋1個

藍莓餡300g

作法:

奶油與雞蛋拌勻，再加入麵粉、糖粉、奶粉、鹽

所有的粉類要過篩倒入

揉勻所有材料至光滑不黏手就可以了

自已在家製作，只需要一個模型即可

壓模後就倒出放烤盤內

唯一要注意的是烤5分鐘後，『記得要翻面烤，或關掉下火』

烤箱溫度200度，約18分鐘

不用在意美觀，因為是手工製作啦