娟小娟~我最愛玩

有兩年沒有自已動手作月餅了

加上哈尼每天都要工作，連假日也沒時間，所以就找些事來做吧

雖然中秋節過去很久了，但是最近真的給他很忙，一直塞文(sorry..)

不過一個人要製作還要拍照，還真是給他忙翻了

但兩個姪女卻是做的很開心，因為這回放手給他們動手做...

雖然說是放手給他們玩，但是我還是沒閒著，一旁監控...

除了基本不需要用到我的時後，如刷蛋汁撒芝麻就是他們兩個的固定工作啦

首先就是準備材料啦~~高筋、低筋麵粉、糖粉、酥油(油皮)。低筋麵粉、酥油(油酥)

先製作油皮的部份，第二是油酥的部份，這樣才會有一層層的層次口感啦

在蛋黃酥裡面佔有一席之地的，就是鹽蛋啦，少了這個就不行啦

蛋黃需用米酒或高梁酒噴過，然後進烤箱烤過，這樣避免放久了蛋黃會變質，而且口感更香

再來就是包餡啦~~

烤過的蛋黃涼了之後，再外圍包上一層鳳梨餡，就是俗稱的鳳凰酥

烤完之後，切開的樣子，口水等不及流下來了

另外豆沙餡也是..將烤好的蛋黃外，包上一層烏豆沙，就是好吃的蛋黃酥啦

不過應眾人要求，有人不吃蛋黃，所以有些是沒有包蛋黃..

而且在我完工後，我才想到我忘了拍有蛋黃的蛋黃酥...真是..............

作法:油皮包入油酥，然後撖開後捲回，來回三次，撖開成水餃皮狀

         接著包人的內餡、整型、刷蛋汁、灑芝麻，就可以放入烤箱囉

出爐後還要待涼，因為晚點就要幫他穿上衣服囉!

這回一共製作了200顆，不過我卻只吃了三個，應該說是兩個半，一個是切半試吃的

現在看了還是很想吃...，哈尼同事還因為沒吃到...有點不開心，隔天又帶去給他吃

純手工真的很累人呢，不過製作完成，還挺有成就感的