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蛋黃酥~
蛋黃酥教學，看完之後要教學費唷~
今天小娟要把我的密法公開囉，希望大家中秋節快樂唷
是不是很可口呀~
同事們說很好吃唷
作法一:
先烤蛋黃，噴上高梁酒，放入烤箱，190度烤7分鐘，大約7分熟
作法二:
中筋麵粉75g、低筋麵粉75g、糖粉30g
作法三:
酥油55g、水70g
先放入麵粉、酥油，水分成三次，攪拌至光滑、不黏手
作法四:
油皮程光滑面，用保鮮膜包起，鬆弛10分鐘
油酥作法:
低筋麵粉200g，酥油85g，揉至光滑
作法五:
進行油皮、油酥分割，各分成20份
烤好的蛋黃冷卻後，烏豆沙包入蛋黃待用
作法六:
油皮包入油酥，來回捍二次，包入豆沙蛋黃，就像下圖一樣唷
作法七:
接下來就是造型囉~ 涮蛋汁(只取蛋黃的部份即可)
作法八:
放入烤箱230度，16-18分鐘
出爐囉~
熱氣沖天唷，是不是很好吃呀，請各位格友品嚐唷~
祝大家中秋節快樂唷
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